I migliori wok

Quali sono i migliori wok per le tue ricette più prelibate

Perché comprare un wok

La cucina “fusion” è molto più che una moda, è un modo per allargare i propri orizzonti culturali e aumentare il divertimento a tavola. Per provare a cucinare manicaretti orientali, non c'è niente di meglio di una tradizionale pentola wok. Prende il suo nome dalla parola cinese cantonese che significa "frittura al salto" perché sono appunto i salti a caratterizzare la preparazione del cibo in queste padelle dalla forma concava con bordi alti.

Di solito, chi le usa per cucinare piatti esotici fa compiere agli ingredienti dei movimenti simili alle onde d'acqua quando si ripiegano su se stesse. E’ un gesto che parte dal polso e che ha bisogno di un po’ di esercizio per essere appreso, ma ne vale la pena: si tratta di movimenti essenziali per sfruttare al meglio il caratteristico fuoco alto che si propaga sotto al wok, gli ingredienti ricadono all’interno mescolandosi anche senza l’utilizzo di mestoli.

Il wok è una delle padelle più usate al mondo sia nelle case sia nei ristoranti, grazie alla sua prerogativa di permettere di cucinare uniformemente e in poco tempo ogni tipo di pietanza: con questa padella si possono preparare fritture, si può cuocere a vapore, caramellare, affumicare e anche stufare. E’ molto indicato anche per chi vuole una cucina salutare, dato che permette di ridurre l'impiego di grassi come, ad esempio, olio o burro, e realizzare così delle ricette gustose e leggere a base di verdure, pesce e carne.

Tra i modelli di wok più diffusi, c’è quello “mandarino”, caratterizzato dal corpo bombato, che si manovra con un lungo manico, di solito in legno. C'è poi il modello cantonese, che ha invece due piccoli manici laterali e contrapposti. I materiali più usati per il corpo della padella sono il ferro e la ghisa, ma sul mercato non mancano le versioni “occidentalizzate” in alluminio e in acciaio, dotate di interno antiaderente realizzato in materiali atossici e antigraffio, oppure in ceramica. Esistono, inoltre, wok che possono essere usati senza problemi su ogni tipo di fornelli, compresi quelli a induzione e vetroceramica, e che - al contrario di quelli “tradizionali” in ferro - si possono lavare senza problemi in lavastoviglie.

WMF Profi Resist Wok, Ø 28 cm

Adatto per tutti i tipi di fornelli, anche quelli a induzione, questo wok da 28 centimetri di diametro è realizzato in multistrato (allumino, acciaio inossidabile e acciaio cromo) e dispone di fondo a distribuzione di calore uniforme. Il manico in acciaio inossidabile ha una impugnatura ergonomica e atermica, il rivestimento dalla particolare struttura a favo è realizzato in PermaDur antigraffio. Garantito 5 anni.

GreenChef Wok Antiaderente in Acciaio Inossidabile

Wok antiaderente in acciaio inossidabile dotato di rivestimento in ceramica Thermolon Infinit, diametro 28 centimetri. La tecnologia a induzione magnetica brevettata, consente una cottura uniforme e un risparmio di calore - e quindi di energia - che garantisce anche che la padella non si deformi o graffi col tempo. Può essere utilizzato in forno (temperatura massima 220 gradi) ed è adatto a tutti i tipi di fornelli, a induzione, gas, elettrici e vetroceramica.

Ninja Foodi ZEROSTICK Wok da 28 cm

Leggero e maneggevole perché realizzato in alluminio, questo wok da 28 cm di diametro è compatibile con piani a induzione e lavabile in lavastoviglie. Dotato di coperchio in vetro temperato con sfiato per il vapore, è utilizzabile in forno a temperature sotto i 260 gradi. Il rivestimento antiaderente è privo di PFOA, piombo e cadmio. E’ totalmente antigraffio, ed è coperto da garanzia di sostituzione di 10 anni.

Lagostina Lavinia Saltapasta, Wok Antiaderente

Wok in alluminio grigio scuro da 28 centimetri firmato Lagostina, un marchio che è di per sé una garanzia. Il rivestimento antiaderente “Meteorite Mineral” rinforzato con particelle minerali lo rende extra resistente, il fondo è in acciaio inossidabile con uno spessore di 4,5 centimetri ed è compatibile con i fornelli a induzione. Il manico garantisce una presa sicura grazie al design arrotondato e al rivestimento soft touch.

Amazon Basics - Padella da wok in acciaio INOX, 28 cm

Wok in acciaio inox triplo fondo, con rivestimento antiaderente Whitford Xylan Plus doppio strato privo di PFOA (acido perfluoroottanoico). L’impugnatura rivettata e rivestita in silicone garantisce una presa comoda e sicura. Utilizzabile su tutti i tipi di piani cottura, inclusi quelli a induzione, può essere usata anche in forno fino alla temperatura massima di 175 gradi. Lavabile in lavastoviglie, si consiglia comunque il lavaggio a mano per proteggere il rivestimento antiaderente.

SKY LIGHT - Padella per wok

Una delle caratteristiche particolari di questo wok in ferro è il manico staccabile: rimovibile senza bisogno di attrezzi, permette di usare la padella in forno e la rende più facile da riporre. Il manico è in legno, ergonomico e antiscottatura. Il rivestimento interno antigraffio senza PTFE e PFOA lo rende sicuro e la garanzia di un anno ne dimostra la qualità. Utilizzabile per tutti i piani cottura, anche a induzione e in ceramica.

Lagostina Rigenera Green Wok per induzione

Questo wok dal diametro di 28 centimetri fa parte della linea Rigenera Green, la collezione di pentole e padelle antiaderenti eco-sostenibile realizzata utilizzando alluminio 100% riciclato. Il fondo del wok è in acciaio ad alto spessore, mentre il rivestimento antiaderente è in multistrato con base in titanio senza PFOA, cadmio e piombo. Dotato di tecnologia Lagospot, che tramite il colore indica la temperatura raggiunta per ottenere la cottura ideale.

MOPITA ROCCIA VIVA Wok Antiaderente Ø 28 cm

Le caratteristiche principali di questo wok prodotto in Italia e garantito 2 anni sono il rivestimento antiaderente a 5 strati, che garantisce grande resistenza ai graffi e - grazie al fondo puntinato in bronzo - permette una cottura senza grassi. Ha il manico antiscivolo e antiscottatura Soft Touch. Adatta a tutti i piani cottura tranne quelli a induzione, è lavabile in lavapiatti.

SILBERTHAL Wok induzione 28 cm

Grazie al suo bordo arrotondato, questo wok permette di spostare il cibo dalla padella al piatto senza sgocciolamenti. Il manico ergonomico e maneggevole lo rende perfetto come saltapasta. Realizzato in acciaio, ha il fondo che garantisce la distribuzione rapida e uniforme del calore. Adatto a tutti i tipi di piano cottura (anche quelli a induzione), può essere utilizzato in forno fino a 250 gradi e può essere pulito in lavapiatti.

MOPITA AMBRA INDUCTION Wok Antiaderente Ø28 cm

Fondo ad alto spessore, alluminio e rivestimento multistrato antiaderente rendono il wok Ambra perfetto per tutti i piani cottura, compresi induzione e vetroceramica. Lo strato antiaderente ha un’ottima resistenza a graffi e abrasioni e permette una cottura leggera, senza uso di grassi. Manico ergonomico e maneggevole, antiscivolo e antiscottatura. Garantito 2 anni e lavabile in lavastoviglie.

Padella antiaderente ultra leggera

Questo wok a fondo piatto da 30,5 centimetri di diametro è leggero (900 grammi) e maneggevole. Realizzato in pietra maifan, ha un rivestimento particolare che sfrutta l’effetto antiaderente “a foglia di loto”, antigraffio e facile da pulire. Il bordo ha un design speciale con effetto antigoccia che rende facile lo spostamento del cibo dalla padella ai piatti.

Pintinox Wok conico in Ferro Serie Excalibur

Questo wok in ferro è particolarmente adatto per preparare fritture, per brasare e per caramellare. Diametro da 34 centimetri e manico in acciaio, ha bisogno di un po’ di cura, ma può davvero durare in eterno: poiché la ruggine è il primo nemico del ferro, è importante lavarlo a mano con sola acqua calda, senza lasciarlo in ammollo, eliminando eventuali residui con una spugna abrasiva. Il wok va poi asciugato con cura e mantenuto sempre leggermente unto con un po’ di olio.

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